Massa com Camarão e Alho

Há pratos que não me importaria de comer todos os dias e este é um deles. Aliás, para ser sincero, ficaria satisfeito com um prato de massa com um fio de azeite, com uma colher de pesto, ou até mesmo com um molho de tomate caseiro e um pouco de queijo parmesão... ,mas de volta ao que interessa, 3 INGREDIENTES e alguns temperos, é só isso que precisa para fazer esta massa, já para não mencionar o facto de que demora uns meros 10 MINUTOS a confeccionar. Se isto não é suficiente para vos convencer, não sei o que será ;)

Massa com Camarão e Alho

Ingredientes( para 4 pessoas)

300g de miolo de camarão (usei congelado porque acho mais prático mas sintam-se à vontade para substituir por fresco; as quantidades não tem de ser exatamente iguais e se tiverem menos camarão não se preocupem)

300g de esparguete (ajustem conforme a quantidade que costumam comer)

4 dentes de alho

5 c.sopa de azeite

1 c.chá de pimentão doce (colorau)

uns ramos de tomilho fresco

Raspa de um limão

Meio copo de vinho

Sal e Pimenta q.b

Ponha a massa a cozer conforme as instruções do pacote. Entretanto refogue o alho, picado, no azeite com o colorau e o tomilho durante uns minutos. A seguir junte o camarão e regue com o vinho. Assim que todo o liquido tiver evaporado, termine com a raspa de limão. Escorra a massa, junte ao camarão e sirva.

Bolachas de Chocolate e Café

Antes de mais quero desejar-vos a todos um bom ano cheio de coisas boas. Não vos vou falar das minhas resoluções para 2016 porque não tenho costume de fazer uma lista, pretendo "agarrar" todas as oportunidades que me surgirem e aproveitar ao máximo os próximos meses porque o tempo passa rápido e num ápice já estamos em 2017. Por isso sem perder mais tempo a falar do que farei em 2016 vou falar-vos daquilo que já fiz, sim, até porque já estamos a meio do mês de Janeiro. Hoje trago-vos a receita de umas bolachas de chocolate que são de comer e chorar por mais. Crocantes por fora, e húmidas por dentro, já para não falar do facto de terem ótimo aspecto. Quando olho para elas, fazem-me lembrar broas de mel em miniatura, mas não se deixem enganar, estas bolachas são o sonho de qualquer apreciador de chocolate.

Bolachas de Chocolate e Café
Ingredientes
170 g de farinha
160 g de açúcar
60 g de manteiga à temperatura ambiente
4 c.chá bem cheias de cacau
1 c.chá de fermento em pó
1+1/2 c.chá de café instantâneo
2 ovos
1 a 2 c.sopa de açúcar em pó
uma pitada de sal

Numa taça misturar a farinha, o cacau, o sal, o fermento em pó e o café instantâneo.
Noutra taça bata a manteiga com o açúcar granulado. Junte os ovos e depois a mistura da farinha,cacau,etc até obter uma massa ligeiramente pegajosa. Leve ao frigorífico durante 2 horas(se preferir pode deixar durante a noite) ou ao congelador durante 40 min (+/-).
Passados os 40 minutos faça bolinhas pequenas de massa, passe-as em açúcar em pó e disponha-as num tabuleiro. Leve ao forno durante 10 a 13 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.

Rolinhos de Abóbora e Canela

Quando cozinho gosto de utilizar aqueles ingredientes que por norma associamos a uma estação do ano. A canela é uma especiaria que uso o ano inteiro, mas faço questão de preparar pratos que a façam destacar no Outono, porque tem um aroma que me faz lembrar imediatamente dos dias chuvosos ou cinzentos passados em casa a cozinhar. Por outro lado há legumes que, apesar de existirem o ano inteiro, são típicos de uma determinada época, como é o caso da abóbora. Assim sendo, hoje trago-vos a receita dos meus Rolinhos de Canela e Abóbora, perfeita para este fim-de-semana, experimentem! ;)


























Rolinhos de Abóbora e Canela
Ingredientes
Para a massa:
500 g de farinha
1 pacote de fermento padeiro seco (11 g - 2 c.chá)
50 g de açúcar
240 ml de leite morno
1 ovo
60 ml de manteiga derretida
Para o recheio:
400 g de abóbora descascada e aos pedaços
4 c.sopa de açúcar
3 c.chá de canela
3 c.sopa de água
4 c.sopa de manteiga amolecida + 150 gramas de açúcar
Para a cobertura(opcional):
50 g de queijo creme
3 c.sopa de açúcar em pó
leite q.b

Comece por fazer a massa. Junte o leite com o açúcar e o fermento e deixe repousar durante 10 minutos. De seguida junte o leite aos restantes ingredientes da massa e amasse-a durante 10 minutos. Deixe levedar durante 2 horas.
Entretanto prepare o recheio. Leve ao lume uma panela com a abóbora, o açúcar as 4 c.sopa, a canela e a água. Quando a abóbora estiver completamente cozida(desfaz-se com uma colher) triture tudo com uma varinha mágica ou com um liquidificador. Após as duas horas a massa deverá ter o dobro do tamanho. Estenda-a até obter um retângulo com meio centímetro de altura. Barre a manteiga amolecida no retângulo de massa, de seguida polvilhe as 150 g de açúcar assim como o preparado de abóbora. Enrole o retângulo (como se fosse uma torta enrolada) e corte fatias de 2 cm. Coloque as fatias numa forma circular de bolo com o lado cortado para cima. Deixe levedar mais 1 hora e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos ou até os rolinhos estarem dourados.( Neste ponto poderia servir os rolinhos assim ou fazer uma cobertura. Para fazer a cobertura bata o queijo creme com o açúcar em pó e junte o leite colher a colher até obter uma consistência ligeiramente liquida. Cubra os rolinhos com a cobertura assim que saírem do forno )

Chocolate recheado com Laranja

O chocolate é algo que faz parte do meu quotidiano. Tenho o hábito de terminar todas as refeições com um café e um quadrado de chocolate. O café e o chocolate são dois ingredientes que sabem muito bem quando combinados. Há uns dias atrás quando comia a minha porção diária de chocolate pus-me a pensar noutras coisas que ficavam bem com  chocolate.A primeira ideia que me surgiu foi morangos, uma combinação clássica e de seguida lembrei me de laranja. Após uns minutos de reflexão cheguei à conclusão de que era um duo subestimado, ao qual ninguém dava valor. Fui para a cozinha e o resultado foi mágico. Uma tablete de chocolate recheada com curd de laranja(uma espécie de creme de ovos de laranja) .

Chocolate recheado com Laranja
Ingredientes
Raspa de 1 laranja
Sumo de meio limão
Sumo de meia laranja
3 gemas de ovos grandes (ou 4 se forem pequenos)
7 c.sopa de açúcar
4 c.sopa de manteiga aos cubos
1 tablete de chocolate de culinária com pelo menos 40% de cacau (200g)

Comece por derreter o chocolate em banho-maria. Depois de derretido divida-o em dois retângulos numa folha de papel vegetal ou num tapete de silicone, como se estivesse a fazer duas tabletes de chocolate.Leve o chocolate ao frigorífico para solidificar.

Entretanto faça o curd. Misture o sumo da laranja e do limão com o açúcar, a raspa da laranja e as gemas e leve ao lume, mexendo constantemente até que comece a engrossar e fique com a consistência de um creme (demora cerca de 5 minutos em lume brando). Retire do lume e junte a manteiga mexendo até derreter. Reserve.
Quando o chocolate estiver sólido coloque o curd por cima de uma das tabletes e cubra com a outra. 

Fritos de Maçã

Este fim-de-semana deu para perceber que o Outono já chegou. A temperatura arrefeceu, o céu está nublado e com este tempo, só tenho vontade de andar o dia todo de pijama pela casa, sentar-me a ver um filme, à espera que a semana de trabalho comece, enfim, satisfazer a preguiça e não fazer nada.

Mas isso não significa que deixe a cozinha de lado, pelo contrário, com o frio, só tenho vontade de comer coisas quentes e por isso é que hoje vos trago uma receita de uns Fritos de Maçã que são o ideal para o lanche.

Fritos de Maçã

Ingredientes

1 ovo

280 g de farinha

1 c.chá de fermento em pó

1 c.chá de canela 

2 c.sopa de óleo

4 c.sopa de açúcar

150 ml de leite

2 maçãs (ao contrário da maior parte das pessoas eu gosto de usar maçãs doces para cozinhar portanto usei maçã Fuji, mas funciona bem com qualquer tipo de maçã)

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Óleo para fritar

açúcar em pó q.b. para polvilhar por cima

Comece por aquecer óleo numa panela (encha a panela até meio com o óleo). Descasque e corte as maçãs aos cubos pequenos. Num recipiente misture a farinha com o fermento, a canela e o açúcar. Junte o leite e o ovo e misture até obter uma massa ligeiramente grossa. Junte as maçãs e envolva na massa. Quando o óleo estiver quente (teste com um pedaço de massa), frite colheradas de massa. Vá retirando e escorrendo o óleo dos fritos com papel absorvente. Quando estiver todos prontos polvilhe açúcar em pó por cima. Sirva quente.

Hash Brown

O Outono chegou! Só me apercebi da mudança de estação quando há uns dias vi uma senhora a vender castanhas assadas na rua.
O tempo passa rápido por isso é que eu gosto de viver segundo uma filosofia do género carpe diem, YOLO, o que preferirem. Por outras palavras, acho que devemos aproveitar todas as oportunidades que nos surgem.
Mas, deixando a lição de lifestyle para outro dia, hoje trago-vos uma receita de Hash Brown. Para quem não sabe hash browns são um prato de origem americana que só utiliza um ingrediente, batata. É o prato mais parecido com batatas fritas que poderá fazer, sendo que tem menos metade das calorias e é delicioso. Funciona como um ótimo acompanhamento para qualquer comida, ou também pode ser servido por si só como uma entrada, por exemplo. Eu fiz um hash brown grande, mas também pode fazer várias porções em versão mais pequena desde que reduza o tempo de cozedura.

Hash Brown
Ingredientes
2 batatas grandes
2 c.sopa de azeite
Sal e Pimenta q.b

Descasque e rale as batatas com a ajuda de um ralador. Coloque a batata ralada num pano e tente retirar o máximo de humidade possível. Aqueça uma frigideira com azeite e coloque a batata ralada em forma de um disco, como se tratasse de uma panqueca grande. Tempere com sal e pimenta e deixe fritar de um lado em lume brando durante 15 minutos. (Não tenha a tentação de virar antes porque pode-se desfazer.) Vire e deixe fritar durante outros 15 minutos. Retire do lume e sirva quente ou frio.

Quesadillas de Salmão

O Outono está a chegar. Os dias estão a arrefecer e já se começam a ver os vestígios das folhas que começam a cair. Assim com um espírito mais outonal hoje trago-vos a receita de uma quesadilla de salmão.

Costumo fazer muitas vezes salmão grelhado durante a semana porque é uma alternativa rápida e há uns dias atrás encontrei uns restos de salmão no frigorífico a precisar de ser usados e lembrei-me fazer isto. Pode ser comido como um snack para o lanche ou até uma refeição light acompanhada de uma boa salada.



Quesadillas de Salmão
Ingredientes ( faz duas )
4 tortillas de trigo
1 posta de salmão média
4 fatias de queijo
meia cebola
coentros q.b

Pré-aqueça uma frigideira em lume brando sem gordura nenhuma. Comece por preparar todos os ingredientes. Retire as espinhas da posta de salmão, pique os coentros e corte a cebola em rodelas. Estenda uma das tortillas e cubra com o salmão, duas das fatias de queijo, a cebola e os coentros. Coloque outra tortilha por cima e transfira para a frigideira. Deixe dourar de um lado (cerca de 1 minuto e meio) e depois vire. Repita o processo para a outra quesadilla. Sirva quente.